阶段一 技能基础

掌握各项烹饪基础、常用烹饪技法、基本菜肴制作，理论包括烹饪原料学，烹饪概论学，烹饪美学，烹饪原料交工技术等。

阶段二 技能拓展

结合八大菜系的特点强化训练，熟练掌握八大菜系的制作技艺，同时开设中式面点、西式面点、食品雕刻、冷拼等相关课程。

阶段三 技能强化

传授八大菜系完整制作技艺，掌握八大菜系的精华，同时开设民族菜肴制作工艺等课程，传授各式火锅、卤烤制作工艺。

阶段四 岗前实训

为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接，进行模拟酒店实战场景岗前实训，强化教学与市场流行菜肴制作。

阶段五 酒店实习

安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，实习期间定人定岗、定人指导培训、定期考核检查，学员临毕业前完成各项考核后就业。